PURÉ DE PATATAS PARA GUARNICIÓN

Este puré de patatas para guarnición es muy versátil ya que se puede emplear como guarnición en multitud de platos elaborados con carnes o con pescados, también se puede emplear en la confección de canapés o en la elaboración de salsas e incluso se puede servir como primer plato

INGREDIENTES

• 1 Kg. de patatas
• 20 g. de queso parmesano
• 6 g. de pimienta negra molida
• 25 g. de sal gorda
• 1 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 2 l. de agua

PREPARACIÓN

• Se pelan 1 Kg. de patatas y se lavan bajo el grifo con agua fría, se secan con papel absorbente y se cortan en cuartos o en cascos.

ELABORACIÓN

Se pone en el fuego una cacerola con 2 l. de agua fría, cuando comience a calentarse se añaden 1 Kg. de patatas (peladas y cortadas en cuartos o en cascos), a fuego medio-fuerte y se echan 25 g. de sal gorda, 6 g. de pimienta negra molida, se añaden 20 g. de queso parmesano, se deja hervir durante 20 minutos hasta que la patata este en su punto de cocción, se deja atemperar y se tritura mientras se incorpora ½ ml. de aceite de oliva virgen extra.