Recetas

INGREDIENTES PREPARACIÓN ELABORACIÓN En un mortero se machacan 4 dientes de ajo a los que se les ha añadido 0,1 g. de sal fina, se añaden 2 rebanadas de miga de pan (previamente remojadas en agua y escurridas) y se sigue machacando en el mortero, se añaden las 2 yemas de huevo, se mezcla con … Leer más

INGREDIENTES PREPARACIÓN ELABORACIÓN Se pone en el fuego una sartén honda con 2 ml. de aceite de oliva 0,4 (suave) y cuando comience a calentarse se añaden 1 diente de ajo y 2 cebollas cortados ambos fino y se rehogan a fuego medio-bajo durante 10 minutos, transcurrido el tiempo se añade ½ de guindilla, se … Leer más

La salsa mahonesa o mayonesa creada en el XVIII coincide con la invasión francesa a la isla de Menorca en 1.756, por lo que parece ser que esta salsa es una variante elaborada por la cocina francesa de la salsa menorquina al-i-oli (ajo y aceite). Es una emulsión de aceite de girasol en huevo. INGREDIENTES … Leer más

La salsa de tomate es originaria de los pueblos mesoamericanos, en México se elaboraba con tomates, cebollas y chiles, cuando el tomate llega a Europa en el siglo XVI no tiene una buena aceptación en las cocinas, siendo los italianos en especial los napolitanos debido a ser una tierra prospera para su cultivo los primeros … Leer más

La congelación nunca conlleva la pérdida de nutrientes y propiedades si se realiza correctamente y por supuesto, es capaz de conservar intactos los alimentos, ya sean platos cocinados o alimentos básicos. Luego, podrás consumirlos con todas las garantías. Con una correcta congelación se evita la pérdida de nutrientes y de propiedades y se conservan intactos los alimentos … Leer más

La salsa Raevesovs o salsa de zorro es una salsa agridulce, tradicional de Escandinavia, elaborada con mostaza, eneldo y azúcar, acompaña a la perfección a platos de salmón y ahumados INGREDIENTES ELABORACIÓN Se ponen en una salsera 180 g. de mostaza, 120 g. de mostaza de Djon, 2 g. de eneldo seco, 1 g. de … Leer más

Elaboración sencilla y sabrosa del salmón, acompañado como no puede ser de otra manera de una salsa de zorro (raevesovs). INGREDIENTES: PREPARACIÓN ELABORACIÓN: Se pone en el fuego una sartén con ½ dl. de aceite de oliva 0,4 (suave) y cuando comience a calentarse se añaden de 2 en 2 los trozos de 800 g. … Leer más

El pollo al ajillo es un plato típico de Madrid, los fines de semana los madrileños lo disfrutaban en los distintos merenderos situados a las afueras de Madrid (El Plantio, Fuencarral-El Pardo, Dehesa de la Villa, Casa de Campo y distintos pueblos de la sierra) INGREDIENTES: PREPARACIÓN ELABORACIÓN Se pone en el fuego una sartén … Leer más

Las torrijas son una manera de aprovechar el pan sobrante del día anterior y es un postre típico de la Semana Santa madrileña, esta receta que mostramos es la manera clásica de elaborar torrijas, empapando el pan en leche y después pasándolo por huevo antes de freír, una vez fritas se las espolvorea con un … Leer más

Plato riojano de los más característicos de la región, que elaboraban los trabajadores del campo para recuperar fuerzas tras la dura jornada. INGREDIENTES: PREPARACIÓN ELABORACIÓN Se pone en el fuego una sartén con 1 cl. de aceite de oliva 0,4 (suave) y cuando comience a calentarse se añaden previamente picados fino 1 diente de ajo … Leer más

Este es un cocido típico del valle de Liébana, este valle situado en Cantabria es una zona con un paisaje con una naturaleza soberbia y maravillosa. Este cocido se compone de garbanzos de la zona (pequeños y sin piel), patatas, repollo o berza, el morcillo de ternera y el compango del cerdo, plato con un … Leer más

La Denominación de Origen Valdepeñas está situada en al sur de la provincia de Ciudad Real. El río Javalón cruza de este a oeste la comarca y en la zona noroeste la recorre el río Azuer. El consejo regulador de la Denominación de Origen Valdepeñas fue constituido en 1.932. Los viñedos están situados entre el … Leer más

La Denominación de Origen Méntrida está situada en el norte de Toledo lindando con Ávila y Madrid, llegando hasta el pie de la Sierra de Gredos en su parte oriental. Los ríos Alberche y Guadarrama cruzan de Noroeste a Sureste la comarca. El consejo regulador de la Denominación de Origen Méntrida fue constituido en 1.976. … Leer más

Probé esta tortilla de patatas en Santander y yo que soy muy tortillero me quede maravillado, no lleva cebolla, cuajada y jugosa a la vez, cubierta con mahonesa y atún y con «txapela» en forma de una tortilla francesa que la cubre por encima, no dejará indiferente a ningún comensal, espectacular. INGREDIENTES PREPARACIÓN ELABORACIÓN Se … Leer más

Este estofado de morcillo es un plato ideal para una reunión familiar, quedara en el recuerdo de los comensales gracias a la delicadeza de esta carne y lo bien que combina con esta salsa, mezcla de un caldo de carne, una salsa de tomate y una reducción de vino tinto y brandy. La carne de … Leer más

La merluza en salsa verde, conocida también como merluza a la koskera, a la donostiarra o a la vasca. Plato creado por Doña Plácida de Larrea en el siglo XVIII, cuya receta originaria era con cangrejos, los cuales fueron sustituidos con el tiempo por almejas. INGREDIENTES PREPARACIÓN ELABORACIÓN Se pone en el fuego una cacerola … Leer más

La salsa americana fue creada por un cocinero francés (Pierre Fraisse) que trabajaba en Estados Unidos a mediados del siglo XIX. Esta salsa originalmente acompañaba a un Bogavante y compagina a la perfección con platos en los que el ingrediente principal es un cefalópodo (calamar, sepia, pulpo, etc.). INGREDIENTES: PREPARACIÓN ELABORACIÓN Se pone en el fuego … Leer más

Este guiso se puede elaborar con gallina o con pollo y se cocina con su jugo, enriquecido con almendras molidas, yemas de huevo duro y pimienta (ingrediente que da nombre a la elaboración piper-pimienta), Plato de raíces árabes, la primera alusión a un plato en pepitoria se realiza en el siglo XIII, en la cocina … Leer más

La Denominación de Origen La Mancha está situada en las provincias de Ciudad Real, Toledo, Albacete y Cuenca. La Mancha es la comarca vitivinícola de mayor extensión en España. La Mancha está protegida por los sistemas montañosos que la rodean y que con frecuencia impiden que entren en la comarca masas de aire húmedo marítimo … Leer más

La Denominación de Origen Jumilla está situada en las provincias de Albacete y Murcia, lindando con Alicante. El consejo regulador de la Denominación de Origen Jumilla fue constituido en 1.961. La comarca se sitúa a unos 300 metros sobre el nivel del mar aunque algunas parcelas más hacia el norte se encuentran a más de … Leer más