Recetas, el mundo del vino, alimentación, nutrición, …..
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APERITIVOS Y ENTRANTES
Gazpacho andaluz
Los gazpachos los encontramos en distintas regiones de la gastronomía española, con distintas elaboraciones e ingredientes. El nombre de gazpacho viene por la torta empleada, en muchas ocasiones sustituida por pan del día anterior…..
Salmorejo cordobés
Plato de origen humilde, se considera el más importante de la gastronomía cordobesa, hoy en día se encuentra en la carta de bares y restaurantes de lujo.….
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Pisto
Es una plato de origen humilde, que servia como alimento a los agricultores. Su nombre viene del latín «pistus» (machacado). El pisto es una fritada de verduras de composición variable.….
Croquetas de pollo y jamón serrano
La croqueta aunque es un plato de origen francés es típico de la cocina madrileña, donde se pueden encontrar tanto en bares y tabernas como en restaurantes de lujo…..
Croquetas de bacalao
Si eres un amante del bacalao y te apasionan las croquetas, este plato te resultará un auténtico manjar, el recuerdo de las croquetas nos lleva a la niñez y cada uno tenemos un recuerdo del sabor de las croquetas de nuestra madre o de nuestras abuelas, dificil de superar.….
Salmón marinado
Antiguamente en Escandinávia se conservaba el salmón enterrado bajo la tierra helada, cubierto con eneldo, especias, sal y azúcar.….
Tortilla española
¿Tortilla con o sin cebolla? Parece ser uno de los grandes debates gastronómicos en nuestro país, opiniones hay para ambos gustos. En mi parecer no tiene porque ser excluyente, se puede hacer la tortilla con o sin cebolla e incluso porque no hacer dos, una con y otra sin…..
Tortilla paisana con atún
Tortilla paisana con atún, uno de los aperitivos más típicos de la gastronomía española es sin lugar a dudas la tortilla de patatas, en este caso elaborada de una manera original y muy sabrosa, en donde la combinación de los ingredientes liga a las mil maravillas…..
Tortilla de patatas vegana
Tortilla de patatas con cebolla, para todas las personas veganas, alérgicas al huevo, celiacos e intolerantes a la lactosa.….
Calamares a la romana
La afición por la tapa y las raciones de calamares es constante. Los calamares a la romana es uno de los platos más populares y representativos en bares y restaurantes de Madrid, se presenta muchas veces en raciones o en bocadillos…..
Pulpo a la gallega
En gallego Polbo á feira con cachelos, esta sabrosa forma de preparar el pulpo es característica en Galicia y exportada a todas las regiones españolas, donde se difundió en las populares romerías y ferias gallegas, tanto en el interior como en la costa…..
Chorizos a la sidra
Este plato típico de las sidrerías asturianas, se elabora con chorizos oreados y con sidra natural asturiana.….
Salchichas al vino
Plato de fácil elaboración y de resultado espectacular, gusta a todo el mundo y se puede comer a cualquier hora, como entrante, como plato principal o en forma de perrito caliente.….
Migas extremeñas
Plato humilde, de aprovechamiento del pan del día anterior, de origen pastoril, que se toma con café con leche en muchos lugares de extremadura.….
Pan con tomate
En catalán pa amb tomàquet, un alimento esencial en la cocina mediterránea, imprescindible acompañarlo de buenos embutidos y combina perfectamente con anchoas, tortillas de jamón, de chorizo, de espárragos y de atún…..
Revuelto de espárragos trigueros
El revuelto de espárragos trigueros con gambas es una receta sencilla de elaborar y es un aperitivo o primer plato delicioso…..
Boquerones en vinagre
Una de las tapas más comunes de la gastrónomia española, entusiasma a los más exigentes comensales, cada cocinero tiene su receta y/o proceso de elaboración particular…..
Setas a la segoviana
Esta receta segoviana es un plato tradicional, original y delicioso, con sabor a bosque…..
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Papas arrugás
Plato canario por excelencia, la papa se arruga dejándola secar en la cacerola a fuego lento sin ningún líquido. El mojo picón debe de hacer honor a su nombre y debe de ser picante.
ENSALADAS
Ensalada campera
Plato sencillo, completo y familiar, de origen campestre, donde se disfrutaba y se reponían fuerzas durante las labores de la campiña, elaborado con productos de la huerta, acompañados con huevo duro y atún en conserva.….
Ensalada mediterránea
Plato típico veraniego, cien por cien mediterráneo, para tomar como entrante o como primer plato…..
Ensalada murciana
Un plato con sustancia, original y ligero para los días calurosos de verano. En algunas zonas de murcia es cococido como moje o mojete murciano…..
Ensaladilla rusa
Plato que se encuentra en la mayoría de bares y restaurantes, elaborado a base de patata cocida y hortalizas, acompañado de atún, encurtidos y de salsa mahonesa.…. (Leer más)
SOPAS Y GUISOS
Porrusalda
Plato típico vasco, en forma de sopa, crema o pure, en la que el ingrediente principal es el puerro. Dependiendo de la zona, los gustos y el momento este plato se puede realizar con patata, calabaza, zanahoria y ajo, incluso se le puede añadir bacalao o panceta de cerdo.….
Potaje de vigilia
El potaje es uno de los platos más representativos de la Semana Santa en España, debido a la costumbre de no comer carne durante esta celebración religiosa que tiene su origen en la Edad Media…..
Patatas guisadas a la marinera
Variante de otras preparaciones similares que se ofrecen en las Islas Baleares, plato marinero guisado por los pescadores a bordo de sus barcos para contener el frío intenso durante la faena de pesca o en las tabernas de sus puertos para calentarse después de la travesía…..
Fabes se llaman a las alubias en Asturias, palabra que viene del bable (lengua asturiana). Ya en el siglo XVI se cultivaba en la región la variedad de fabes más conocida denominadas «de la Granja». La fabada asturiana es de origen humilde, se cree que se elabora desde el siglo XVII aunque cuando se tiene constancia de la receta es a finales del siglo XIX.
Fabes con pulpo
La fabes, que así se llaman las alubias en Asturias, es considerado el plato asturiano más representativo, es un plato de una trascendencia que no puede dejar indiferente a ningún conocedor de la gastrónomía. En esta ocasión presentamos una variante de la Fabada asturiana…..
Judias pintas con arroz
Plato delicioso. Las legumbres mezcladas con los cereales contienen un abanico de proteínas vegetales muy completo.….
Puré de verduras de la abuela
Pure de verduras original y completo, con una textura y sabor sorprendentes, gracias a la conjunción de todos los ingredientes.….
Puré de patatas y hortalizas
Puré espectacular de patatas y hortalizas, acompañado con picatostes de pan, riquísimo…..
Lentejas con chorizo, tocino y morcilla
Hoy lentejas, el que quiere las come y el que no las deja. Plato que de niños no suele gustar y de mayores nos encanta, plato muy completo, nutritivo y fuente de energía gracias al hierro que contiene además de contar con proteínas, hidratos de carbono, fibra y potasio…..
Patatas guisadas con costillas de cerdo
Plato tradicional de la cocina española, exquisito y reconfortánte, cuyas recetas han ido pasando generación tras generación y que se suele preparar en los días de frío en los que se necesita entonar el cuerpo…..
Setas de cardo con arroz negro
Plato original y con sustancia, para degustar en cualquier época del año, pero que apetece más en esos días nublados de otoño en los que los cambios de temperatura son frecuentes y agrada comer algo caliente…..
Cocido madrileño
Es uno de los platos más representativos de la cocina española, con distintos nombres y variando algún ingrediente , encontramos en Cantabria el cocido montañes, en León el cocido maragato, en Galicia el cocido de Lalín, en Burgos la olla podrida, en Murcia la olla Gitana, en Extremadura el cocido extremeño.….