BONITO CON SALSA MAHONESA AL ESTILO RAEVESOVS

Una sencilla receta, un simple rebozado de un producto veraniego, el bonito del norte, acompañado con una salsa mahonesa al estilo Raevesovs que realza su sabor

INGREDIENTES

• 2 kg. de bonito del norte (de captura)
• 150 g. de harina de trigo (fuerte)
• 2 huevos
• 6 g. de sal fina
• 1 dl. de aceite de oliva 0,4 (suave)
• salsa mahonesa raevesovs

PREPARACIÓN

• Se le pide al pescadero que corte el bonito tacos, quitándoles el sangacho de cada pieza (la parte más oscura, que es la sangre coagulada).
• Se pone en un plato plano 120 g. de harina de trigo fuerte (para el rebozado).
• Se sacan 2 huevos del frigorífico y se dejan a temperatura ambiente durante unos 20 minutos (para el rebozado).
• Se prepara una bandeja con papel absorbente.

ELABORACIÓN

Se pone en el fuego una sartén con 1 dl. de aceite de oliva 0,4 (suave), cuando comience a calentarse se añaden de 4 en 4 los tacos de bonito (previamente se les echa 6 g. de sal fina por ambos lados, se rebozan en 150 g. de harina de trigo fuerte, se sacuden para que suelten el exceso de harina y se rebozan en 3 huevos batidos), se dejan freír a fuego medio-fuerte durante 2 minutos, se les da la vuelta para que se frían por ambos lados y se dejan freír otros 2 minutos más, se retiran de la sartén con la ayuda de una espumadera cuando estén sellados, se reservan en una bandeja con papel absorbente y se vuelven a echar otros 4 tacos de bonito más y se repite la operación hasta completar los 2 Kg. de bonito.

PRESENTACIÓN

Se presentan 4 tacos de bonito en un plato plano y se pone en el centro un poco de salsa raevesovs. Se pone en la mesa una salsera con salsa raevesovs por si algún comensal quiere servirse más.

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