PURÉ DE PATATAS Y HORTALIZAS

Puré espectacular de patatas y hortalizas, acompañado con picatostes de pan, riquísimo.

INGREDIENTES

• 1 ½ kg. de patatas
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 700 g. calabaza
• 4 zanahorias (260 g.)
• 1 nabo
• 1 rama de apio
• 1 rama de perejil
• 1 hoja de laurel
• 1 porción de quesito o 35 g. de queso cheddar
• 20 g. de sal fina
• 3 ½ l. de agua

PREPARACIÓN

• Se pelan 1 ½ kg. de patatas, se lavan, se secan con papel absorbente y se cortan en cascos.
• Se pela, se corta por la mitad y se lava bajo el grifo 1 cebolla.
• Se retira la parte verde de 1 puerro, se abre con un cuchillo (puntilla) longitudinalmente la parte blanca, se lava bajo el grifo con agua fría y se corta en rodajas gruesas.
• Se pelan 700 g. de calabaza, se limpia, se le quitan las pepitas y se cortan en cascos.
• Se pelan 4 zanahorias, se lavan bajo el grifo con agua fría y se cortan en rodajas.
• Se pela 1 nabo, se lava bajo el grifo con agua fría y se corta en cascos.
• Se lava bajo el grifo 1 hoja de apio y 1 rama de perejil.

ELABORACIÓN

Se pone en el fuego una olla con 3 ½ l. de agua fría, se añaden 1 ½ kg. de patatas (cortadas en cascos), 1 cebolla partida por la mitad (limpia), 1 puerro cortado en rodajas (limpio), 700 g. de calabaza (cortada en cascos), 4 zanahorias (cortada en rodajas), 1 nabo (cortado en cascos), 1 hoja de laurel, 1 rama de apio y 1 rama de perejil, se añaden 35 g. de queso cheddar y se echan 20 g. de sal fina, se mueve, se enciende el fuego y se deja cocer a fuego medio durante 30 minutos, se retira del fuego la hoja de laurel, la rama de apio y la rama de perejil, se deja enfriar y se pasa por la batidora hasta quedar en forma de puré.

PRESENTACIÓN

Se pone el puré en un plato hondo y se ponen encima 5 picatostes de pan, aparte se pone un plato con picatostes por si los comensales quieren servirse más

PICATOSTES DE PAN

INGREDIENTES

• 2 rebanadas de pan de hogaza
• 1 dl. de aceite de oliva 0,4 (suave)

PREPARACIÓN

• Se cortan dos rebanadas de pan de hogaza, se cortan las rebanadas en tiras de 2 cm. de ancho y se cortan en cuadrados.
• Se pone en un plato papel absorbente.

ELABORACIÓN

Se pone en el fuego una sartén con 1 dl. de aceite de oliva 0,4 (suave), cuando esté caliente se añaden los trozos de pan (cortados en cuadrados) y enseguida se les da la vuelta para que se hagan por todos sus lados, se retiran del fuego con la ayuda de una espumadera, se ponen en un plato con papel absorbente y se reservan.