SALMÓN FRITO CON SALSA RAEVESOVS

Elaboración sencilla y sabrosa del salmón, acompañado como no puede ser de otra manera de una salsa de zorro (raevesovs).

INGREDIENTES:

• 800 g. de salmón (cortado en medallones)
• 150 g. de harina fuerte
• 2 g. de sal fina
• ½ dl. de aceite de oliva 0,4 (suave)

PREPARACIÓN

• Se lavan bajo un chorro de agua fría 800 g. de salmón cortado en medallones y se secan con papel absorbente y si hubiera algunas espinas se quitan con unas pinzas quita espinas.
• Se prepara un plato con 150 g. de harina fuerte
• Se prepara un plato con papel absorbente

ELABORACIÓN:

Se pone en el fuego una sartén con ½ dl. de aceite de oliva 0,4 (suave) y cuando comience a calentarse se añaden de 2 en 2 los trozos de 800 g. de salmón cortado en medallones (previamente se les echan 2 g. de sal fina y se reboza con harina fuerte -sacudiéndolo para que suelten el exceso de harina-, a fuego medio (dándoles la vuelta para que se frían por igual por todos sus lados), se retiran de la sartén cuando estén dorados y crujientes y se reservan en una bandeja con papel absorbente.

PRESENTACIÓN:

Se pone en un plato un medallón de salmón y con una cuchara se cubre por encima con salsa raevesovs (salsa de zorro).