CHULETAS DE CORDERO CON TOMATE

Plato ideal para una reunión familiar o con amigos, perfecto para un día de campo, llevando un infiernillo para servirlo caliente

INGREDIENTES

  • 1 kg. de chuletas de cordero lechal (de riñonada)
  • 1 ½ kg. de tomates pera o de rama
  • 1 cebolla
  • 40 g. de azúcar.
  • 1 ½ dl. de aceite de oliva 0,4 (suave)
  • 0,5 g. de sal fina

PREPARACIÓN

  • Se sacan las chuletas del frigorífico y dejar atemperar durante diez minutos.
  • Se pelan, se les quita las pepitas y se cortan en trozos pequeños y finos 1 ½ kg. de tomates.
  • Se pela y se corta en trozos pequeños y finos 1 cebolla.
  • Se prepara una bandeja con papel absorbente.

ELABORACIÓN

Se pone en el fuego una sartén con 1 dl. de aceite de oliva (suave) y cuando comience a calentarse, a fuego medio-fuerte, se añaden las chuletas (previamente se las echa 0,5 g. de sal fina por ambos lados) y se fríen de cuatro en cuatro durante 3 minutos, se les da la vuelta para que se hagan por ambos lados y se fríen durante 3 minutos, se retiran con la ayuda de una espumadera y se ponen en una bandeja con papel absorbente.

Se pone una sartén con 1 ml. de aceite de oliva (suave) y cuando comience a calentarse se añade 1 cebolla cortada en trozos pequeños y finos y se rehoga a fuego medio durante diez minutos, transcurrido el tiempo se añade el tomate 1 ½ kg. de tomates pera, cortado en trozos pequeños y finos (previamente quitadas las pepitas), se echan 40 gr. de azúcar y 0,5 gr. de sal fina y se deja sofreir moviendo constantemente durante veinte minutos.

Consejos:

Emplear una carne de primera calidad

Dificultad:

Baja

Menú:

Carnes y aves

Tiempo de elaboración:

40 minutos

Temporada recomendada:

Primavera-verano

Típico en:

Castilla-León

Vino recomendado:

Región:

Castilla-León

Denominación de origen:

Bierzo

Vino:

Tilenus Pagos de Posada Tinto Crianza

Variedades de uva:

100% Mencía

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