
Plato ideal para una reunión familiar o con amigos, perfecto para un día de campo, llevando un infiernillo para servirlo caliente
INGREDIENTES
- 1 kg. de chuletas de cordero lechal (de riñonada)
- 1 ½ kg. de tomates pera o de rama
- 1 cebolla
- 40 g. de azúcar.
- 1 ½ dl. de aceite de oliva 0,4 (suave)
- 0,5 g. de sal fina
PREPARACIÓN
- Se sacan las chuletas del frigorífico y dejar atemperar durante diez minutos.
- Se pelan, se les quita las pepitas y se cortan en trozos pequeños y finos 1 ½ kg. de tomates.
- Se pela y se corta en trozos pequeños y finos 1 cebolla.
- Se prepara una bandeja con papel absorbente.
ELABORACIÓN
Se pone en el fuego una sartén con 1 dl. de aceite de oliva (suave) y cuando comience a calentarse, a fuego medio-fuerte, se añaden las chuletas (previamente se las echa 0,5 g. de sal fina por ambos lados) y se fríen de cuatro en cuatro durante 3 minutos, se les da la vuelta para que se hagan por ambos lados y se fríen durante 3 minutos, se retiran con la ayuda de una espumadera y se ponen en una bandeja con papel absorbente.
Se pone una sartén con 1 ml. de aceite de oliva (suave) y cuando comience a calentarse se añade 1 cebolla cortada en trozos pequeños y finos y se rehoga a fuego medio durante diez minutos, transcurrido el tiempo se añade el tomate 1 ½ kg. de tomates pera, cortado en trozos pequeños y finos (previamente quitadas las pepitas), se echan 40 gr. de azúcar y 0,5 gr. de sal fina y se deja sofreir moviendo constantemente durante veinte minutos.



Consejos:
Emplear una carne de primera calidad
Dificultad:
Baja
Menú:
Carnes y aves
Tiempo de elaboración:
40 minutos
Temporada recomendada:
Primavera-verano
Típico en:
Castilla-León
Vino recomendado:
Región:
Castilla-León
Denominación de origen:
Bierzo
Vino:
Tilenus Pagos de Posada Tinto Crianza
Variedades de uva:
100% Mencía