LENTEJAS CON CHORIZO, MORCILLA Y TOCINO

Hoy lentejas, el que quiere las come y el que no las deja. Plato que de niños no suele gustar y de mayores le encanta a todo el mundo. Plato muy completo, nutritivo y fuente de energía gracias al hierro que contiene además de contar con proteínas, hidratos de carbono, fibra y potasio.

INGREDIENTES

• ½ Kg. de lentejas
• 4 chorizos
• 3 morcillas
• 200 g. de tocino entreverado
• 1 hueso de jamón serrano
• 6 patatas
• 1 cebolla
• 4 zanahorias
• 2 clavos
• 4 g. de sal gorda
• 1 hoja de laurel
• 1 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 4 l. de agua

PREPARACIÓN

• Se pone 1 bol con 2 l. de agua fría, se echan ½ Kg. de lentejas y se deja durante 12 horas, transcurrido el tiempo se desecha el agua y las lentejas se refrescan bajo el grifo con agua fría.
• Se lavan bajo el grifo con agua fría 200 g. de chorizos, 100 g. de morcillas, 1 hueso de jamón serrano y 200 g. de tocino entreverado.
• Se pelan y se cortan en cascos o en cuartos 6 patatas.
• Se pelan 4 zanahorias.
• Se pela, se parte por la mitad y se lava en el grifo con agua fría 1 cebolla y se pone 1 clavo en cada trozo.

ELABORACION

Se pone en el fuego una cacerola con 2 l. de agua fría, 1 cebolla (partida por la mitad con 1 clavo en cada uno de los trozos), 4 zanahorias (peladas y enteras), 1 hueso de jamón y 200 g. de tocino entreverado, cuando comience a calentarse se desespuma, se echa 1 g. de sal gorda y se incorpora 1 ml. de aceite de oliva virgen extra, se añaden ½ Kg. de lentejas (previamente remojadas en agua fría durante 12 horas) y se deja hervir a fuego medio-fuerte durante 20 minutos, se retiran los 2 trozos de cebolla con los clavos y el hueso de jamón y se desechan, se desespuma, se añaden 4 chorizos, 3 morcillas y 6 patatas (cortadas en cascos o en cuartos), se echa 1 hoja de laurel y se deja hervir durante 20 minutos, se sacan de la cacerola los chorizos, las morcillas y el tocino (se cortan en rodajas los chorizos y las morcillas y en tiras el tocino), se desespuma el caldo y se añaden las rodajas de chorizo y de morcilla y las tiras de tocino, se incorpora el sofrito, se mueve y se deja hervir 10 minutos más, hasta que el plato esté en su punto de cocción.

PRESENTACIÓN

Se pone en una fuente sopera y se sirve caliente.

SOFRITO

INGREDIENTES

• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 1 pimiento verde
• 3 patatas
• 1 g. de sal fin
• 0.2 g. de comino en polvo
• ½ g. de pimentón dulce
• 20 g. de harina de trigo fuerte
• ½ dl. de vino blanco seco
• 1 cl. de aceite de oliva 0.4 (suave)

PREPARACIÓN

• Se pelan y se cortan en trozos pequeños y finos 1 diente de ajo y 1 cebolla.
• Se pela, se le quita las semillas y se corta en trozos pequeños y finos a 1 tomate.
• Se limpia, se corta con una puntilla has partirlo en 2 trozos, se le quita las semillas y se corta en trozos pequeños y finos a 1 pimiento verde.

ELABORACIÓN

Se pone en el fuego una sartén con 1 cl. de aceite de oliva 0,4 (suave), cuando comience a calentarse se añaden 1 diente de ajo y 1 cebolla (cortados en trozos pequeños y finos) y se sofríen a fuego bajo durante 5 minutos, se añaden 1 pimiento verde (cortado en trozos pequeños y finos) y 1 tomate (pelado, quitadas las semillas y cortado en trozos pequeños y finos) y se echan 1 g. de sal fina, 0.2 g. de comino y ½ g. de pimentón dulce, se mueve y se rehoga durante 5 minutos, se echan 20 g. de harina de trigo (fuerte), se mueve y se sofríe durante 5 minutos, se incorporan ½ dl. de vino blanco seco y se deja reducir durante 5 minutos más

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