CHULETAS DE CORDERO CON TOMATE

Plato ideal para una reunión familiar o con amigos, perfecto para un día de campo, llevando un infiernillo para servirlo caliente

INGREDIENTES

• 1 kg. de chuletas de cordero lechal (de riñonada)
• 1 ½ kg. de tomates pera o de rama
• 4 g. de sal fina
• 1 Kg. de salsa de tomate
• 1 ½ dl. de aceite de oliva 0,4 (suave)

PREPARACIÓN

• Se sacan las chuletas del frigorífico y dejar atemperar durante diez minutos.
• Se pelan, se les quita las semillas y se cortan en trozos pequeños y finos 1 ½ kg. de tomates.
• Se pela y se corta en trozos pequeños y finos 1 cebolla.
• Se prepara una bandeja con papel absorbente.

ELABORACIÓN

Se pone en el fuego una sartén con 1 dl. de aceite de oliva 0,4 (suave), cuando comience a calentarse se añaden de 4 en 4 las chuletas de 1 Kg. de chuletas de cordero (previamente se las echa sal fina por ambos lados), a fuego medio-fuerte (dándoles la vuelta para que se frían por igual por todos sus lados), se retiran de la sartén cuando estén doradas y crujientes (con la ayuda de una espumadera) y se reservan en una bandeja con papel absorbente y se vuelven a echar otras 4 chuletas y se repite la operación hasta completar todas las chuletas.

PRESENTACIÓN

Se ponen en un plato 4 chuletas y se cubren con salsa de tomate.