El bacalao siempre ha sido un alimento relevante en la cocina española debido a su gran versatilidad y a su sencilla conservación en salazón desde tiempos remotos. El recetario del bacalao es tan amplio que se podría comer bacalao todos los días del año con una elabaración diferente. INGREDIENTES PREPARACIÓN ELABORACIÓN Se pone en el … Leer más
Plato marinero elaborado por los pescadores en las duras y frías travesías a bordo de sus barcos, en esta ocasión nos vamos a Galicia a por la merluza del Cantábrico. INGREDIENTES PREPARACIÓN ELABORACIÓN Se pone en el fuego una sartén con 1 dl. de aceite de oliva (suave) y cuando comience a calentarse, a fuego … Leer más
La merluza es una alimento de gran importancia en la cocina española, merluza y pescadilla son el mismo pescado, se diferencian en que la pescadilla tiene un peso máximo de un kilo y medio, piezas de más tamaño se consideran merluza. INGREDIENTES PREPARACIÓN ELABORACIÓN Se pone en el fuego una cacerola con 2 ½ l. … Leer más
Variante de otras preparaciones similares que se ofrecen en las Islas Baleares, plato marinero guisado por los pescadores a bordo de sus barcos para contener el frío intenso durante la faena de pesca o en las tabernas de sus puertos para calentarse después de la travesía. INGREDIENTES: PREPARACIÓN ELABORACIÓN Se pone en el fuego una … Leer más
La primera señal que se tiene de la existencia de la vid es de cinco mil años a.n.e., en el Cáucaso, más concretamente en la localidad de Chokn, donde se han encontrado pepitas de uva, sin saber si son silvestres o cultivadas. La primera existencia documentada sobre la presencia en la tierra del vino nos … Leer más
Combinar el pasado con el presente y la tradición con las nuevas tecnologías, es imprescindible para seguir por el buen camino, que nos llevará a un futuro gastronómico en el que imaginárselo resulta una utopía. La informática ha entrado en la cocina para quedarse, blogs de gastronomía, redes sociales, aplicaciones de gestión (contabilidad, estadísticas de … Leer más
Un plato con sustancia, original y ligero para los días calurosos de verano. En algunas zonas de murcia es cococido como moje o mojete murciano. INGREDIENTES PREPARACIÓN ELABORACIÓN Se pone en el fuego una cacerola con 1 ½ l. de agua fría y 3 huevos y cuando comience a hervir se echa 0,1 g. de … Leer más
Plato típico vasco, en forma de sopa, crema o pure, en la que el ingrediente principal es el puerro. Dependiendo de la zona, los gustos y el momento este plato se puede realizar con patata, calabaza, zanahoria y ajo, incluso se le puede añadir bacalao o panceta de cerdo. Nosotros proponemos una sopa de porrusalda … Leer más
El cordero lechal o lechazo es muy popular en la cocina de Castilla-León y en Asturias. Se puede asar de distintas maneras, aunque la más popular es el asado al estilo de Sepúlveda, nosotros os proponemos una receta familiar que seguro no os arrepentireís de probar. INGREDIENTES PREPARACIÓN ELABORACIÓN Se pone en el fuego una … Leer más
Los gazpachos los encontramos en distintas regiones de la gastronomía española, con distintas elaboraciones e ingredientes. El nombre de gazpacho viene por la torta empleada, en muchas ocasiones sustituida por pan del día anterior. Compuestos por diferentes hortalizas, en su elaboración pueden contener carne o pescado. Su procedencia es humilde, en la mayoría de los … Leer más
La Denominación de Origen Ribeiro esta situada en Galicia, en el borde noroccidental de la provincia de Ourense, en las confluencias de los valles formados por los ríos Miño, Avia y Arnoia. Los viñedos se encuentran en laderas, bancales y terrazas. Con más de 5.000 viticultores repartidos en unas 3.000 hectáreas de viñedo que representan … Leer más
