Angardi Comer unos chipirones en su tinta es algo extraordinario y placentero, un plato que no se elabora todos los días. Es en Bilbao donde más costumbre hay de cocinar este plato de origen incierto. No se tiene documentación de quién fué el primero en emplear en la cocina la tinta de cefalópodo, aunque si se … Leer más
La Denominación de Origen Monterrei está situada en Galicia, al sureste en la provincia de Orense, linda con Portugal, los viñedos se encuentran sobre las laderas de los valles fluviales del río Tamega afluente del río Duero. La Denominación de Origen se constituye en 1.994. Se distinguen dos subzonas geográficas Val do Monterrei y Ladeira … Leer más
En esta ocasión elaboramos un plato de la gastronomía India, pollo, curry con arroz blanco, es una buena combinación para representar a la cocina hindú. El curry es una mezcla de especias distintas, lo que demuestra la gran maestría para especiar sus platos, el arroz es el cultivo principal en India y el pollo marida … Leer más
La croqueta aunque es un plato de origen francés es típico de la cocina madrileña, donde se pueden encontrar tanto en bares y tabernas como en restaurantes de lujo. Comida de aprovechamiento, se pueden elaborar con infinidad de ingredientes que no se han utilizado en otros platos, como la gallina o el pollo del cocido, … Leer más
Los macarrones es un plato socorrido donde los haya, gusta a casi todo el mundo, sobre todo a los chavales y se elaboran de manera fácil y rápida. INGREDIENTES PREPARACIÓN ELABORACIÓN Se pone en el fuego una cacerola con 2 l. de agua fría y cuando comience a hervir se echa ½ g. de sal … Leer más
La paella es el plato mas representativo de la cocina valenciana, siendo un plato popular a comienzos del siglo XIX, conocido con el nombre de arroz a la valenciana, de origen campesino y humilde, este plato mediterráneo en la actualidad se encuentra presente en la carta de muchos restaurantes internacionales de alta cocina. INGREDIENTES PREPARACIÓN … Leer más
El conejo, pieza de caza menor, muy consumida y de fácil adquisición. Desde hace siglos los conejos satisfacían los paladares de los madrileños, que en su tiempo libre se acercaban a los merenderos de la zona de Fuencarral-El Pardo y de la sierra de Madrid para disfrutar de su gastronomía regional y del mundo rural … Leer más
Plato representativo de la cultura gastronómica española, en esta ocasión nos acercamos a la cocina andaluza, con ese toque especiado y con matices de hierbas aromáticas. INGREDIENTES PREPARACIÓN ELABORACIÓN Se baten en un bol 4 huevos con 0.2 g. de sal fina y se añade 1 kg. de carne de ternera picada, 6 dientes de … Leer más
El potaje es uno de los platos más representativos de la Semana Santa en España, debido a la costumbre de no comer carne durante esta celebración religiosa que tiene su origen en la Edad Media, cuando el pescado que llegaba con más frecuencia al interior de la península era el bacalao capturado en el mar … Leer más
La Denominación de Origen Ribeira Sacra esta situada en Galicia, al sur de Lugo y al norte de Ourense. Con una geografía con silueta de gargantas en los valles fluviales de los ríos Sil y Miño. Con una extensión de unas dos mil quinientas hectáreas de viñedo que se extienden a lo largo de 20 … Leer más
El bacalao siempre ha sido un alimento relevante en la cocina española debido a su gran versatilidad y a su sencilla conservación en salazón desde tiempos remotos. El recetario del bacalao es tan amplio que se podría comer bacalao todos los días del año con una elabaración diferente. INGREDIENTES PREPARACIÓN ELABORACIÓN Se pone en el … Leer más
Plato marinero elaborado por los pescadores en las duras y frías travesías a bordo de sus barcos, en esta ocasión nos vamos a Galicia a por la merluza del Cantábrico. INGREDIENTES PREPARACIÓN ELABORACIÓN Se pone en el fuego una sartén con 1 dl. de aceite de oliva (suave) y cuando comience a calentarse, a fuego … Leer más
La merluza es una alimento de gran importancia en la cocina española, merluza y pescadilla son el mismo pescado, se diferencian en que la pescadilla tiene un peso máximo de un kilo y medio, piezas de más tamaño se consideran merluza. INGREDIENTES PREPARACIÓN ELABORACIÓN Se pone en el fuego una cacerola con 2 ½ l. … Leer más
Variante de otras preparaciones similares que se ofrecen en las Islas Baleares, plato marinero guisado por los pescadores a bordo de sus barcos para contener el frío intenso durante la faena de pesca o en las tabernas de sus puertos para calentarse después de la travesía. INGREDIENTES: PREPARACIÓN ELABORACIÓN Se pone en el fuego una … Leer más
La primera señal que se tiene de la existencia de la vid es de cinco mil años a.n.e., en el Cáucaso, más concretamente en la localidad de Chokn, donde se han encontrado pepitas de uva, sin saber si son silvestres o cultivadas. La primera existencia documentada sobre la presencia en la tierra del vino nos … Leer más
Combinar el pasado con el presente y la tradición con las nuevas tecnologías, es imprescindible para seguir por el buen camino, que nos llevará a un futuro gastronómico en el que imaginárselo resulta una utopía. La informática ha entrado en la cocina para quedarse, blogs de gastronomía, redes sociales, aplicaciones de gestión (contabilidad, estadísticas de … Leer más
Un plato con sustancia, original y ligero para los días calurosos de verano. En algunas zonas de murcia es cococido como moje o mojete murciano. INGREDIENTES PREPARACIÓN ELABORACIÓN Se pone en el fuego una cacerola con 1 ½ l. de agua fría y 3 huevos y cuando comience a hervir se echa 0,1 g. de … Leer más
Plato típico vasco, en forma de sopa, crema o pure, en la que el ingrediente principal es el puerro. Dependiendo de la zona, los gustos y el momento este plato se puede realizar con patata, calabaza, zanahoria y ajo, incluso se le puede añadir bacalao o panceta de cerdo. Nosotros proponemos una sopa de porrusalda … Leer más
El cordero lechal o lechazo es muy popular en la cocina de Castilla-León y en Asturias. Se puede asar de distintas maneras, aunque la más popular es el asado al estilo de Sepúlveda, nosotros os proponemos una receta familiar que seguro no os arrepentireís de probar. INGREDIENTES PREPARACIÓN ELABORACIÓN Se pone en el fuego una … Leer más
Los gazpachos los encontramos en distintas regiones de la gastronomía española, con distintas elaboraciones e ingredientes. El nombre de gazpacho viene por la torta empleada, en muchas ocasiones sustituida por pan del día anterior. Compuestos por diferentes hortalizas, en su elaboración pueden contener carne o pescado. Su procedencia es humilde, en la mayoría de los … Leer más
