Angardi Una de las tapas más comunes de la gastrónomia española, entusiasma a los más exigentes comensales, cada cocinero tiene su receta y/o proceso de elaboración particular INGREDIENTES PREPARACIÓN ELABORACIÓN Una vez transcurrido el tiempo de congelación de los boquerones se procede a su descongelación metiéndolos en el frigorífico. Una vez descongelados se lavan bajo el … Leer más
Su nombre procede de la marmita. Es un plato de origen humilde, que servía como alimento a los pescadores. Esta receta es típica del País Vasco, en esta ocasión nos hemos tomado la libertad de fusionarla con una receta de la gastronomía valenciana (la salmorreta, a la que hemos añadido pimientos rojos del piquillo y … Leer más
La Denominación de Origen Ribera del Duero está situada en Castilla-León, en la cuenca del río Duero, desde Olivares del Duero y Quintanilla de Onésimo al oeste hasta San Esteban de Gormaz al este, en las confluencias de las provincias de Burgos, Valladolid, Soria y Segovia. La Denominación de Origen Ribera del Duero se constituyo … Leer más
Un país para comérselo y para bebérselo La cocina española está representada por el conjunto de cocinas regionales, cada una posee sus propias tradiciones gastronómicas, reflejo de su cultura, las necesidades de sus habitantes, sus productos, su geografía, su clima y su suelo. La inquietud de innovar y de crear, el respeto por la materia … Leer más
La Denominación de Origen Rías Baixas está situada en Galicia, una parte de sus viñedos se sitúan en la zona de la costa oeste de A Coruña y la otra en toda la costa de la provincia de Pontevedra. La superficie de viñedo es de unas 2.500 hectáreas. El Consejo Regulador de la Denominación de … Leer más
Las normas en torno al vino las dispone la Union Europea, teniendo en cuenta a los distintos organismos internacionales destacando la O.I.V. (Oficina Internacional de la Viña y el Vino), la U.P.O.V. (Unión Internacional para la Protección de Obtenciones Vegetales) y el I.P.G.R.I. (Instituto Internacional para Recursos Genéticos), siendo los estados miembros los que desarrollan … Leer más
Historia del vino La primera señal que se tiene de la existencia de la vid es de cinco mil años a.n.e., en el Cáucaso, más concretamente en la localidad de Chokn, donde se han encontrado pepitas de uva, sin saber si son silvestres o cultivadas….. (Leer más) Primeros pasos La presencia de la vid en … Leer más
La presencia de la vid en España se crea de forma espontánea y silvestre, ocupando grandes extensiones en el tercer milenio a.n.e. En el siglo VIII a.n.e. en la Península Ibérica se importaba vino desde Egipto en odres de piel de cabra y en ánforas de barro cocido, transportado y comercializado por los fenicios. El … Leer más
Un primer plato consistente, para soportar el duro invierno, plato que se come caliente, con cuchara y con abundante pan. Los callos a la gallega se elaboran igual que los callos a la madrileña con la diferencia de que a la gallega llevan garbanzos INGREDIENTES PREPARACIÓN ELABORACIÓN Se pone en el fuego una olla con … Leer más
Plato originario de la fusión de la cocina italiana y española, en la costa gaditana en el siglo XII vivia una colonia de genoveses que introdujeron sus masas elaboradas con harina de garbanzos que resultan más finas y elegantes a las ya elaboradas hasta entonces con su clásica fritura con harina de trigo INGREDIENTES PREPARACIÓN … Leer más
Bar de tapas, (dando un paseo, a diez minutos del parque del Retiro, dirección a la calle de Doctor Esquerdo), donde podrás degustar unos callos a la madrileña deliciosos, elaborados con ingredientes de primera calidad y siguiendo los pasos de una receta antiquísima, para comer en el bar o para llevar. También se pueden degustar … Leer más
Plato de fácil elaboración y de resultado espectacular, gusta a todo el mundo y se puede comer a cualquier hora, como entrante, como plato principal o en forma de perrito caliente INGREDIENTES PREPARACIÓN ELABORACIÓN Se pone en el fuego una sartén con 1 dl. de aceite de oliva 0,4 (suave), cuando comience a calentarse se … Leer más
La afición por la tapa y las raciones de calamares es constante. Los calamares a la romana es uno de los platos más populares y representativos en bares y restaurantes de Madrid, se presenta muchas veces en raciones o en bocadillos INGREDIENTES PREPARACIÓN ELABORACIÓN Se pone en el fuego una sartén con 1 dl. de … Leer más
Una sencilla receta, un simple rebozado de un producto veraniego, el bonito del norte, acompañado con una salsa mahonesa al estilo Raevesovs que realza su sabor INGREDIENTES PREPARACIÓN ELABORACIÓN Se pone en el fuego una sartén con 1 dl. de aceite de oliva 0,4 (suave), cuando comience a calentarse se añaden de 4 en 4 … Leer más
Este es un plato típico de las sidrerías asturianas, se elabora con chorizos oreados y con sidra natural asturiana INGREDIENTES PREPARACIÓN ELABORACIÓN Se ponen en una cazuela 1 ½ kg. de chorizos oreados y la sidra natural asturiana contenida en 2 botellas de 700 ml., se pone en el fuego y se dejan cocer a … Leer más
Plato humilde, de aprovechamiento del pan del día anterior, de origen pastoril, que se toma con café con leche en muchos lugares de extremadura INGREDIENTES PREPARACIÓN ELABORACIÓN Se pone en el fuego una cacerola con 2 l. de agua fría y 200 g. de patatas con su piel, previamente lavadas, se echan 20 g. de … Leer más
La Denominación de Origen Rueda está situada en Castilla-León, en plena altiplanicie al norte del río Duero, en la provincia de Valladolid, así como por pequeñas zonas de Ávila y Segovia. El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Rueda se constituyo en 1.980, siendo la primera D.O. reconocida en Castilla-León. Los viñedos se sitúan … Leer más
La Denominación de Origen Calificada Rioja está situada al norte de la Península Ibérica, a ambos márgenes del río Ebro. Actualmente posee una superficie de sesenta y tres mil hectáreas de viñedo, correspondiente a las provincias de La Rioja (43.885 hectáreas), Álava (12.934 hectáreas) y Navarra (6.774 hectáreas). Limita al norte con Álava, al noreste … Leer más
La Denominación de Origen Jerez-Xérés-Sherry y Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda se extiende por la zona vitivinícola conocida como Marco de Jerez, situada en el extremo sur de la Península Ibérica, en el suroeste de la provincia de Cádiz y una pequeña parte de la provincia de Sevilla, en torno al bajo curso del río … Leer más
Plato marinero, sencillo y sabroso. El bonito es un pescado de temporada, desde junio hasta agosto, es una de los grandes estrellas en las cocinas durante el verano INGREDIENTES PREPARACIÓN ELABORACIÓN Se pone en el fuego una sartén con 1 dl. de aceite de oliva 0,4 (suave), cuando comience a calentarse se añaden de 2 … Leer más
