Recetas

La salsa americana fue creada por un cocinero francés (Pierre Fraisse) que trabajaba en Estados Unidos a mediados del siglo XIX. Esta salsa originalmente acompañaba a un Bogavante y compagina a la perfección con platos en los que el ingrediente principal es un cefalópodo (calamar, sepia, pulpo, etc.). INGREDIENTES: PREPARACIÓN ELABORACIÓN Se pone en el fuego … Leer más

Este guiso se puede elaborar con gallina o con pollo y se cocina con su jugo, enriquecido con almendras molidas, yemas de huevo duro y pimienta (ingrediente que da nombre a la elaboración del plato piper-pimienta), Plato de raíces árabes, la primera alusión a un plato en pepitoria se realiza en el siglo XIII, en … Leer más

La Denominación de Origen La Mancha está situada en las provincias de Ciudad Real, Toledo, Albacete y Cuenca. La Mancha es la comarca vitivinícola de mayor extensión en España. La Mancha está protegida por los sistemas montañosos que la rodean y que con frecuencia impiden que entren en la comarca masas de aire húmedo marítimo … Leer más

La Denominación de Origen Jumilla está situada en las provincias de Albacete y Murcia, lindando con Alicante. El consejo regulador de la Denominación de Origen Jumilla fue constituido en 1.961. La comarca se sitúa a unos 300 metros sobre el nivel del mar aunque algunas parcelas más hacia el norte se encuentran a más de … Leer más

Lacón es la parte del brazuelo o pata delantera del cerdo. Las primeras referencias que aparecen del lacón datan del siglo XII en relación a los hábitos gastronómicos de los campesinos lucenses, aunque este producto en aquellos tiempos escaseaba y estaba a disposición sólo de las clases más privilegiadas INGREDIENTES: PREPARACIÓN ELABORACIÓN Se echa en … Leer más

La Denominación de Origen Almansa está situada en Castilla-La Mancha en la provincia de Albacete, lindando con Albacete y Valencia. Su relieve es llano algo más accidentado en la parte noroeste, se encuentra a una altitud entre los 800 y 900 metros sobre el nivel del mar. El clima es de tipo Continental, semiárido, con … Leer más

Fabes se llaman a las alubias en Asturias, palabra que viene del bable (lengua asturiana). Ya en el siglo XVI se cultivaba en la región la variedad de fabes más conocida denominadas «de la Granja». La fabada asturiana es de origen humilde, se cree que se elabora desde el siglo XVII aunque cuando se tiene … Leer más

Plato tradicional de la cocina española, exquisito y reconfortante, cuyas recetas han ido pasando generación tras generación y que se suele preparar en los días de frío en los que se necesita entonar el cuerpo INGREDIENTES: PREPARACIÓN ELABORACIÓN Se pone en el fuego una sartén con 1 dl. de aceite de oliva 0,4 (suave) y … Leer más

La salsa Canaria Mojo es una salsa multicultural por excelencia, su nombre le viene del Portugués Molho (salsa) y posee influencias africanas y sudamericanas, el plato más característico que acompaña esta salsa son las papas arrugas, pero puede acompañar también a otros platos como guisos, verduras, legumbres y carnes. El mojo picón debe de hacer … Leer más

Plato canario por excelencia, la variedad de papa canaria más apreciada para la elaboración de este plato es la «papa bonita», mantecosa, pequeña y arrugada, su color puede oscilar entre morado a negro, su sabor es sutil y ligeramente dulce. La papa se arruga dejándola secar en la cacerola a fuego lento sin ningún líquido. … Leer más

Puré espectacular de patatas y hortalizas, acompañado con picatostes de pan, riquísimo. INGREDIENTES PREPARACIÓN ELABORACIÓN Se pone en el fuego una olla con 3 ½ l. de agua fría, se añaden 1 ½ kg. de patatas (cortadas en cascos), 1 cebolla partida por la mitad (limpia), 1 puerro cortado en rodajas (limpio), 700 g. de … Leer más

Esta receta segoviana es un plato tradicional, original y delicioso, con sabor a bosque. INGREDIENTES PREPARACIÓN ELABORACIÓN Se pone en el fuego una sartén con ½ dl. de aceite de oliva 0,4 (suave), cuando comience a calentarse se añaden 3 dientes de ajo y 2 cebollas (picado fino), a fuego bajo, se rehoga durante 5 … Leer más

Los cereales son las semillas de las plantas de la familia de las gramíneas, los nutrientes que contienen son principalmente hidratos de carbono (almidón o fécula), fibra, minerales y vitaminas, poseen pocas proteínas y escasez de grasas. Se deben de consumir diariamente, aportan energía (el grano entero del cereal contiene más nutrientes que el refinado). … Leer más

La alimentación es una actividad voluntaria y consciente en la que consumimos alimentos para abastecer a nuestro cuerpo de nutrientes y de otros componentes para poder satisfacer nuestras necesidades fisiológicas y energéticas. Una alimentación variada y equilibrada es la mejor manera de tener una buena nutrición. La nutrición es la ciencia que estudia los nutrientes … Leer más

El revuelto de espárragos trigueros con gambas es una receta sencilla de elaborar y es un aperitivo o primer plato delicioso. INGREDIENTES PREPARACIÓN ELABORACIÓN Se pone en el fuego una sartén con 1 dl. de aceite de oliva 0,4 (suave), cuando comience a calentarse se añaden 400 g. de espárragos trigueros y se sofríen durante … Leer más

Esta receta es típica de Nerano, pueblo situado en la península de Sorrento en Nápoles. Es un plato sencillo y a la vez original y sabroso. INGREDIENTES PREPARACIÓN ELABORACIÓN Se pone en el fuego una cacerola con 1 l. de aceite de girasol, cuando comience a calentarse se añaden poco a poco las rodajas de … Leer más

Tortilla paisana con atún, uno de los aperitivos más típicos de la gastronomía española es sin lugar a dudas la tortilla de patatas, en este caso elaborada de una manera original y muy sabrosa, en donde la combinación de los ingredientes liga a las mil maravillas INGREDIENTES PREPARACIÓN ELABORACIÓN Se pone en el fuego una … Leer más

La Denominación de Origen Calificada Priorat está situada al oeste de la provincia de Tarragona, al sur del río Ebro, aproximadamente a unos 25 Km. del mar Mediterráneo, en la cordillera prelitoral, la comarca es recorrida al sur por el río Siruana (afluente del río Ebro) y por sus afluentes, formando los valles y las … Leer más

La Denominación de Origen Cangas está situada en la parte suroccidental de Asturias, recorren sus valles los ríos Narcea y Navia. Esta comarca esta calificada por el Centro de Investigación, Estudio y Valorización para la Viticultura de Montaña (CERVIM) es un organismo internacional constituido en 1987 bajo el impulso de la Organización Internacional de la … Leer más

Casa de comida tradicional típica madrileña (Castiza). Calle San Vicente Ferrer, 44 – Malasaña Télefono: 658-596-572 web: http://casamacareno.com Horario: Lunes: de 12:30 a 17:00 h. De martes a domingos: De 12:30 a 1:30 Menú diario de lunes a jueves a excepción del 6 de diciembre hasta el 7 de enero casamacareno